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娄底市餐饮协会刘永平会长接受娄底电视台专访

发布日期:2016-12-21 上午 11:59:42 浏览:14

【口播】走在娄底,吃遍娄底。纵观娄底的餐饮行业,我们发觉除了遍布于城市之中各个星级酒店、餐馆酒楼之外,那些星罗棋布的各式特色小吃会让你不禁对这座城市产生特别的情思。为此,本台记者专访了湖南省餐饮行业协会副会长、娄底市餐饮行业协会会长、全国商务系统劳动模范、国家高级烹调技师、国家级烹饪大赛评委、国家级酒店酒家等级评定评审员、国家职业技能鉴定考评员、湖南省名厨专业委员会执委、湖南省烹饪鉴定专家委员会委员、鸿源餐饮管理有限公司董事长刘永平;今天,让这位始终对娄底餐饮业充满挚爱和未来发展信心的他,来了解一下我市餐饮业的现状和憧憬。

【同期】记者:您可以谈谈目前娄底市餐饮行业的发展状况吗?

【同期】娄底市餐饮行业协会会长 刘永平

我市餐饮行业从业人员达10多万人、餐饮门店达4千多家;有中国湘菜名企4家、中国湘菜特色名店10家、湖南省招牌菜12个;通过评选娄底十大名厨、娄底十大名店等活动, 促进了餐饮岗位技能人才队伍建设,现全市餐饮行业有全国商务系统劳动模范1人、中国烹饪大师1人、中国餐饮文化大师1人、中国湘菜大师5人、中国湘菜名师42人;2015年全市餐饮业产值达60余亿元,占社会消费品零售总额比重达14,上缴税收达5000余万元,成为第三产业中支柱产业,为提振消费、扩大内需、扩大就业、普惠民生、税收征缴等方面作出了重要贡献。目前,从整个行业产业结构来看,已经形成了外线连锁、本土品牌、特色餐饮三足鼎立的发展格局;娄底餐饮业的发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新时期。

【同期】记者:您觉得目前娄底市餐饮行业具有哪些特点?

【同期】娄底市餐饮行业协会会长 刘永平

一是假日餐饮火热,形成了“三忙”(旅游景区忙、商圈附近忙、居民社区忙)、“两热”(“婚庆宴”热、“团圆宴”热)、“三火”(大众餐饮火、地方风味火、特色餐饮火)的局面。二是文化特色彰显。一方面娄底很多餐饮企业无论从市场定位、店面装修、室内格调、菜品设计、企业文化、市场营销等方面都彰显梅山文化、耕读文化特色。另一方面,企业内部员工之间形成了强有力的组织文化。 三是绿色餐饮受到追捧。无公害、无污染的绿色食品、保健食品,受到了消费者的欢迎。

【同期】记者:您认为娄底餐饮行业面临哪些方面的困难?

【同期】娄底市餐饮行业协会会长 刘永平

目前,我市餐饮业已经由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”转向“精细化、连锁化、规模化方向发展”。但是由于总体规模偏小,餐饮经营环境较差,现代管理水平和服务质量不高,企业核心竞争力不强,品牌建设、标准化建设乏力,食材基地建设滞后,餐饮文化有待挖掘,在如何适应新常态,值得我们去认真思考和研究。

【同期】记者:您对娄底餐饮业今后的发展有哪些构想?

【同期】娄底市餐饮行业协会会长 刘永平

今后,娄底餐饮协会将与政府职能部门一道采取积极有效的措施,为餐饮业发展营造良好的环境:一是要多管齐下,优化环境:包括规范职能部门对餐饮企业的收费与执法行为;降低商业用水用电的费用;政府设立湘菜产业发展引导资金;对湘菜企业扩大经营规模给予适当贴息、减免税费等。二是要科学设计,统筹规划,合理布局,将餐饮网点建设规划纳入城乡建设总体规划,综合考虑城市功能布局、交通状况、市政配套设施、市场设置、人流量、停车场地、周边环境影响、环保排污、餐厨垃圾处理等因素,合理布局餐饮网点建设。三是要打造特色,树立品牌,弘扬本市餐饮文化,打造我市具有民族、地方特色的美食品牌,扩大内需、拉动消费,促进餐饮行业及关联产业的发展。协会拟在年申报娄底为“全国牛席之乡”和举办首届“中国牛席美食文化节”。

《娄底市餐饮协会刘永平会长接受娄底电视台专访》相关参考资料:
娄底行政区划代码 、娄底市城市建设投资、娄底市、娄底市经济开发、娄底市经济技术开发、娄底市创业投资、娄底市新闻、娄底市娄星区、娄底市乾源科技、娄底市人民政府

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